4 de agosto de 2008, 2:05 pm
cena de rollos de masa: BOULANGER
de Sandra

  • Puestos al azar

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    Livance o Crépiaux Bohemia
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    Buns Cola en Turquía

     Des Petits Pains en Queue de Dinde

    Usted debe realmente ser llamado Martha Stewart para encontrar un nombre demasiado colorido ... para describir esos bollos de la cena familiar rollos tradicionales (que es rica en los huevos, la mantequilla y el azúcar). ). Normalmente, este estilo y forma clásica de todos los "reservados" para los rollos de la cena es más comúnmente conocida como ventilador tan por su parecido con una serie (ventilador).
    Pero también debe ser llamado a Martha Stewart a encontrar un papel como encantadora e inteligente que marca un poco el cuadro para ocasiones festivas: una pequeña tira de papel como una ronda donde se coloca una toalla, y es hecho!
    Y es precisamente esta idea que me atrajo al punto de repetir estos bollos y cuyo uso sigue siendo reservado para mí, porque realmente disfrutan, el brioche pan vienés casi no es mi taza de té a la hora del almuerzo, cuando eran perfectos y menos ricos que los tradicionales pan para el desayuno o un aperitivo.
    Sin embargo, estos bollos dépareilleraient no tienen un buen cuadro porque no son dulces, y francamente, vestidos con sus poco banderolle en el nombre de cada invitado, que son realmente masticar!
     Des Petits Pains en Queue de Dinde (para el 12 de brioche pan)

    • 180ml de leche (1)
    • 90g de mantequilla
    • 650g de harina T55 o T65
    • 2 cc de levadura seca instantánea
    • 1,5 cc de sal
    • 45g de azúcar
    • 120ml de leche (2)
    • 3 huevos ligeramente batido
    • 90 g de mantequilla derretida
    Vierta la leche (1) en una cacerola y llevar a calentar a fuego medio hasta que cocer a fuego lento. Retire del fuego y añadir la mantequilla cortada en pequeños pedazos .. Mezclar hasta que la mantequilla derretida. Libro.

    En un tazón grande, añada la harina y la levadura, mezclar y añadir el azúcar y la sal. Mezclar y cavar un pozo: para la leche (2), mezcla la mantequilla y la leche los huevos batidos ligeramente. Mezclar con una cuchara de madera del centro y ampliar el movimiento a la periferia. Continuar a mezclar en una sola dirección, añadiendo quizás un toque de harina (1 cc en un momento) si la masa no se despegue de las paredes.

    Transferencia de la masa en un plan de trabajo un poco de harina que es raspado pegada a la cuchara y comenzar a trabajar la masa para desarrollar el gluten y flexible (añadir harina si la masa sigue a palo con el plan de trabajo y siempre en cantidades muy pequeñas). La masa se vuelve menos pegajoso, ya que se trabaja.
    Amasar la masa 10 minutos o hasta que se convierte en suave y elástica.

    Mantequilla un recipiente limpio, coloque la masa en una bola de pasar a ser cubierto con mantequilla. Cubra con una película de tela y los alimentos y deje reposar 1 hora a 1,30 (la masa debe casi el doble en volumen).

     Des Petits Pains en Queue de Dinde

    Degas por aplastar la pulpa con la palma de la mano y deje reposar durante 10 minutos cubierto con un paño de cocina.

    Mientras tanto, la mantequilla los 12 escaños de un clásico panecillo tazas (sin silicona) y se derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.

    Transferencia de la masa en la superficie de trabajo ligeramente harina y dividirla en 2 piezas del mismo peso (alrededor de 630g) Mantener un lugar fresco de la pieza hasta que el primero.

    Estirar la masa a rodar a un espesor de 0,6 cm para garantizar que la masa no está pegado al plan de trabajo (para que levante regularmente durante la expansión). Cortar un rectángulo de 30cm x 24cm (libro caídas), colocando el lado corto por delante, en paralelo con el plan de trabajo.
    Cortar 6 tiras de 5 cm de ancho en longitud (30 cm más tarde) a la clavija y, a continuación, rueda de medición, precisamente cortado en tiras 3 de la anchura (24 cm de lado) 9 cm, 7 cm y 8 cm.

     Des Petits Pains en Queue de Dinde
    Cepille la superficie mantequilla rectángulos de masa como en la configuración de la "cola de pavo". Para ello, operan en un bollo a la vez, la mantequilla 9cm rectángulo, colóquelo en el centro del rectángulo de 8 cm, la mantequilla y colocar en el centro del rectángulo última 7cm. Veces en 2 para formar la cola de pavo y colocarlo en un molde de muffins cavidad.
    Continuar con el resto de la masa y luego colocar el pan en un lugar fresco y tiempo para hacer lo mismo con la segunda mitad de la masa.

     Des Petits Pains en Queue de Dinde
    Cubra con una toalla de cocina y deje reposar unos 30 minutos durante los cuales el horno precalentado 6ta-7mo º (200 º C).

     Des Petits Pains en Queue de Dinde
    Cepillo de mantequilla la superficie de los bollos con mantequilla derretida, horno y cocine por 15 a 20 min. A la salida del horno, el cepillo de nuevo con mantequilla derretida y tibia unmould en una rejilla.

     Des Petits Pains en Queue de Dinde
    Fuente: Adaptado de Martha Stewart Living, noviembre 2006

    Etiquetas de Technorati: cena de pavo rollos

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    4 de agosto de 2008, 2:22 pm
    por Ganesha


    ¿Cómo es hermoso y me hace como quiere! Muy agradable, debo decir! Y estoy siempre buscando agradable para bollos ptit dèj, usted me hace sentir realmente satisfecho Sandra! Gracias ^ ^! Bises

    4 de agosto de 2008, 2:28 pm
    por Rossella


    Che meraviglia Sandra, un po ai somigliano Parker casa rollos che ho provato tempo fa, prima Provare devo una tarifa Questa la traduzione di e Italiano muertos en un precio :-))) confronto
    un bacione e gracias :-)

    4 de agosto de 2008, 2:38 pm
    por ooishigal


    es muy elegante, no sabía cómo hacerlo!
    que me hace querer almuerzo ...

    4 de agosto de 2008, 2:39 pm
    por Gracianne


    Delgada, así que voy un poco y todo está en mi favorito de Petrin chamboule. Me siento ninguna depaysee.
    Pero sigue siendo tan bello y bueno, entonces voy a acostumbrarse, es en.
    Son realmente original, estos dolores, que estaría bien en una mesa de almuerzo - almuerzo poco para que, por supuesto.

    4 de agosto de 2008, 2:49 pm
    por Carole


    Me encanta este redil! es excelente ... Bueno, la parte inferior del pavo? tal vez debería haber dejado a mi hijo en Inglés, habría parecido más exóticos ;)

    4 de agosto de 2008, 2:50 pm
    por Clémence


    que son hermosas: ¡bravo!

    4 de agosto de 2008, 3:31 pm
    por CoinCoin


    Es muy lindo!

    4 de agosto de 2008, 3:32 pm
    MyHome-realizada por


    son realmente muy bonito y debe ser perfecto cuando se llama a casa

    4 de agosto de 2008, 4:14 pm
    por mouni


    siempre tan bellas sus ingresos (y sus fotos)

    4 de agosto de 2008, 4:33 pm
    por Claude-Olivier


    esto da un buen resultado en cualquier caso, lo que parece! biz

    4 de agosto de 2008, 4:52 pm
    por Tit '


    T'es y valiente, que quiera ... No, pero luego no quiere volver a comer .... Loco, ¿eh! Al mismo tiempo, muchos de sus j'mangerais p'tits dolores. Avé choucoulat un cuadrado negro de ...

    4 de agosto de 2008, 5:20 pm
    por piroulie


    Y tenemos que poner s'appeller SANDRA para llegar a todas estas maravillosas recetas con minuciosidad tal que parece muy fácil de lograr
    Le deseo unas felices fiestas
    Bisous et a bientôt

    4 de agosto de 2008, 6:03 pm
    por Rosa Yummy yums


    ¿Qué maravillosa receta! Ha sido mucho tiempo que quiero poner a prueba esta receta ... Tus bollos son hermosas y tan perfecto!

    Bises,

    Rosa

    4 de agosto de 2008, 7:48 pm
    hablar de los pequeños


    En ausencia de un tiempo, me doy cuenta de los cambios en este lío caro. ¡Éxito!
    Y los rollos? Rompo, me imagino a desayunar con ellos y mi mermelada de albaricoque. Es una tortura.

    4 de agosto de 2008, 8:34 pm
    por Flo Bretzel


    Que gourmande decoración original y muy bien me gustaría ver en un brunch dominical mesa!

    5 de agosto de 2008, 11:00 am
    por Anonymous


    ¡Oh qué placer encontrar grandes recetas. Gracias
    G974

    6 de agosto de 2008, 5:00 am
    por Loula


    Sandra,
    sólo mirar sus fotos, me siento el olor de los bollos que flota en el aire. Y esto me da hambre en serio. Vriament Son muy hermosas.
    Loula

    6 de agosto de 2008, 1:28 pm
    Chocó por * *


    ¡Qué gran presentación!
    C'est magnifique!

    17 de agosto de 2008, 9:45 pm
    por Epicuro


    Hago esta viennoiserie esta noche.
    He adaptado: Puse la canela entre las tiras de la pasta y otras piezas de chocolates.
    Estoy muy ansioso ... ..

    27 de agosto de 2008, 9:08 pm
    por tini


    Me gusta casi esta noche, ¡bravo!

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