30 de octubre de 2005, 12:26 pm
cena de rollos de masa de pan: EE.UU.
de Sandra

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    Parker Cámara de Rolls


    Al igual que todas las recetas que se han convertido en clásicos e incluso inevitable en la cocina, la Cámara de Parker rollos, que derivan su nombre de un famoso hotel en Boston abrió sus puertas en 1856, tiene una historia donde se mezclan la verdad y la leyenda. De acuerdo con John F. Mariani de la Enciclopedia de la Alimentación y Bebidas de América, estos bollos fueron creados por el chef del hotel, que hizo pública la ira contra uno agresivo y una puntuación de prisa, tiró en el horno bollos inconclusa. Hasta el momento, Parker Casa rollos son las normas de la mesa y una tradición americana de Acción de Gracias fiestas.

    parkerhouserollsspa012.1 Parker House Rolls

    (treinta pan)

  • 600 g harina T65
  • 2,5 cc SAF levadura instantánea
  • 170g de leche
  • 165g de agua
  • 40g de azúcar
  • 1,5 cc sal
  • 60g de mantequilla o margarina
  • 1 huevo
  • Preparación de la masa en un bol, mezclar 250 g de harina, levadura, azúcar y sal.
    Hacer enfriar la leche, el agua y la mantequilla (o margarina) en un cazo y se vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos antes de la mezcla. Mezclar a mezclarlo todo, a continuación, agregue el huevo y la harina 75g. Continuar a mezclar y luego comenzar a amasar añadiendo poco a poco mientras que el resto de la harina. Amasar unos 10 minutos sobre una superficie ligeramente en harina hasta que se convierte en masa suave y elástica. Cubra y deje lugar 1h-1h30 (12h-24h o en el refrigerador).
    Vierta la masa sobre un plan de trabajo y reducir ligeramente la harina en 2 piezas para facilitar la formación de los bollos.

    De acabado (2 modos)

    • Portafolio

    Difundir la mitad de la masa con un rodillo para formar un cuadrado de 30 × 30 cm a una profundidad de 0.7 cm. Con una rueda de pastelería, rectángulos 10cmx5cm hacer en primer lugar por el corte de la plaza en 6 franjas horizontales de 5 cm de ancho, de 3 franjas verticales de 10cm. Cepillo cada rectángulo con mantequilla derretida, y luego en 2 veces con el lado de un cuchillo sin filo.

    parkerhouserollsspa004 Parker House Rolls

    • en cartera

    Divida la masa en trozos de 40-50g, bolas, cubierta con un paño húmedo y dejar descansar 10 minutos. Usando un rodillo, presione el centro de cada bola y rodar un poco a los extremos para crear una forma ovalada en el borde más grueso que el centro. Los extremos pincel con mantequilla derretida y doblar en 2 óvalos presionando ligeramente para dividir.

    parkerhouserollsspa010 Parker House Rolls

    Presentar cada pan doblado sobre una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, cubrir con un paño limpio y dejar lugar 30 a 45min.Badigeonner mantequilla derretida (o leche o huevos) y hornear en horno precalentado Th6-7 (200 ° C) 10-12min. A la salida del horno, el cepillo de nuevo con mantequilla derretida.

    parkerhouserollsspa015 Parker House Rolls

    A pesar de que la carpeta de prensa de la Parker House Hotel (ahora el Omni Parker House) dice que la receta de sus panes se mantuvo en secreto hasta que el presidente Franklin Roosevelt en 1933 la publicidad, podemos encontrar una receta Casa rollos Parker en 1884 en The Boston Escuela de Cocina Cook Reserva Sra. DA Lincoln.

    Receta adaptada de breadworld.com
    (fuente http://www.foodtimeline.org/foodbreads.html # parker)

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    31 de octubre de 2005, 11:28 am
    por Mimosa


    Mi gran sueño de un día convertirse en una verdadera comida Thankgiving tengo un buen comienzo!

    19 oct 2006, 11:18 am
    por Gracianne


    Que desean un suave aire, parece que las pequeñas almohadas.

    8 de octubre de 2007, 9:37 am
    por katikat


    hola
    Gracias por su sitio !!!!!!!!
    Estoy muy de ingresos en este momento no voy a probar este, sin embargo, que heredó levadura fresca voy a intentarlo.
    A la espera del resultado buen día para ti

    14 de agosto de 2008, 4:10 pm
    por Botacook


    También me encanta hacer una verdadera comida de Gracias al día. También me gusta conocer las historias de recetas!

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