17 Feb 2009, 2:21am
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    C’est quoi au juste la levure sèche instantanée ? j’ai remplacé par de la levure chimique mais mon pain est tout plat…


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    Je suis désolée pour toi mais il y a peu de chances que tu obtiennes un résultat digne d’un pain avec de la levure chimique!! Surtout pas! Les pains lèvent avec de la levure biologique dite de boulangerie ou encore levure de bière: ce sont des organismes vivants (les levures)! Cette levure se présente sous 2 formes principales: la fraîche en cubes pressés de 42g ou 25g que l’on peut acheter à l’unité chez le boulanger ou en épicerie orientale ou au rayon boulangerie des grandes surfaces; la sèche en granulés qui peut être instantanée et que l’on mélange directement dans la farine, et l’active qu’il faut au préalable réactiver dans 5 fois son volume en eau ou en lait avant de l’incorporer à la farine.

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    Latest on Mon, 22:28

    moustic: le baking powder correspond a la levure chimique en sachet...

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