Brioche forno: forno Spagna tourage
da Sandra
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Caricamento in corso ... Ensaimadas Maiorca
(circa 15 ensaimadas)
- 500g di farina
- 4CC istante lievito secco o 30 g di lievito fresco
- 230g di latte caldo (o acqua)
- 100g di zucchero
- 1cc sale
- 2 uova
- 2cs olio d'oliva
- 150 g di burro morbido o fuso
- zucchero a velo
Versare l'impasto su un piano di lavoro leggermente farina, rozza e degassare appiattire con il palmo della mano. Estendere il rotolo di pasta senza troppo (è chiaro che le bolle d'aria!) Per una profondità di 5-7mm.
In questa fase, 2 possibilità:
In ultimo turno, che si estende di nuovo l'impasto, la forma di un rettangolo lungo e avvolge nella forma di una flangia. Tagliare in pezzi di 15 e ogni goccia spirale piana sulla teglia chemisée. Coprire e lasciare adito 1 ora.
Preriscaldate il forno Th6 (190 ° C).
Ensaimadas forno e cuocete per circa 30 min fino a quando non assumono un colore bruno dorato (fare attenzione, secondo i forni, è possibile che il colore viene prima la ensaimadas sono completamente cotte: in questo caso, a coprire le mis-combustione di un foglio di carta stagnola). Fuori dal forno, spennellare con il burro fuso con un pennello ensaimadas (solo lichette a brillare!) E spolverare con zucchero.
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da jacketpascale
non è possibile questi panini! già alcuni dei miei pantaloni pizzico di me!
da Maribel
Avital, vivo en Pamplona (Spagna) e tutti i giorni visito tu blog, es maravilloso, tienes unas manos divinas para la cocina.
Te han quedado una ensaimadas buenisimas ¡¡¡¡¡
Enhorabuena.
Maribel53
Gli studenti e da Papilles
ancora bello!
da bonheursdesophie
Wonderful, troppo, Sandra. Mi fanno bene e provare a proporre a mio padre che ha vissuto a Maiorca. Penso che sarebbe stratificati versione?
Ho risposto a me per il latte. Ci vorrà dirmi dove trovare il burro pasticceria
dal dolce SALATE
La mia versione preferita è "riempita con marmellata di fichi barbaro" ... di godere di seduta sulla spiaggia!
Profondamente vacanza ...
da Manue
si sarebbe tentati, guardano delizioso!
da Imen
Ho avuto il piacere di mangiare a Maiorca ed è stato delizioso ... Sono lieto che si inserisce la ricetta!
da Karibord
L'immagine era così eccitante, ho provato la ricetta di ieri sera ... con l'opzione 2 brioche pasta sfoglia. L'intera famiglia è stata régalée questa mattina a colazione e la mia ragazza ha preso il loro gusto per le 16,30 di scuola ....
Questo fine settimana provo l'opzione 1 brioche pasta, per vedere la differenza, perché penso che sarà più morbido ...
Grazie per aver condiviso con noi questa ricetta.
da ArcherVD
Grazie mille,
Avevo bisogno di un riassunto di ciò che è per un tipo di presentazione (I'm in college) ed è l'unico posto dove avrei trovato uno che può contenere fino.
Grazie ancora.
da MD Colom
E 'stato quasi 40 anni che io sogno di avere una ricetta per Ensaimada, ma mai osato chiedere ... Grazie per ciò che io manderò a sperimentare.
Una nota, però: per quanto ne so, la Ensaimada prende il nome dalla parola "SAIM, strutto. Ho sempre pensato (a torto oa ragione) che sono state fatte con lo strutto, l'olio d'oliva non ... La logica storica che il burro discusso in questa ricetta non è veramente un ingrediente tradizionale mallorquines entrate.
da Anonimo
Mio padre, origiaire de Mallorca, ensaimadas mangiato più grassi e molto traballante (come ciambelle), e cotto in saindou ... Quali sono le proporzioni degli ingredienti per arrivare a questo la coerenza?
da Avital
Il vero ensaimadas sono fatti con lo strutto (come molti di pane e pasticceria in spagnolo). Si deve sapere che solo le entrate per soddisfare la normativa possono recare il nome di "ensaimadas di Maiorca (denominazione protetta). Le proporzioni sono legali: farina forte, tra il 45 e il 55% m / m, l'acqua, tra il 18 e il 20% m / m; zucchero, tra il 16 e il 20% m / m; uova, tra il 6 e il 10% m / m; pasta madre, tra il 4 e il 6% m / m, tra il 20 e il 45% di lardo (almeno 100 g per coprire completamente la diffusione di pasta). La versione propongo è ovviamente del caso, l'olio d'oliva è più ad essere un gusto più marcato. Mi auguro che risponde alle vostre aspettative!
Maiorca dal Maestro
anzi, gli originali sono fatti con lo strutto. Posso inserire un link in un futuro post?
Grazie per la vostra ricetta.
da Ulrike pseudonimo ostwestwind
La mia ricetta è completamente diverso, è un tipo di pasta sfoglia, il mio è un lievito pasta normalmente, senza alcuna piegatura nel burro. Non ho alcuna fortuna con la pasta sfoglia, ma il vostro sguardo del grande!
da Chantey
Grazie per questo meraviglioso blog e ancor di più per questa ricetta che sto cercando un po 'di tempo.
Ho anche comprato questa estate "di Cabellos angelo" in Spagna.
Come posso utilizzare per riempire il Ensaimada?
da Anonimo
Ciao, effettivamente fare Maiorca ensaimadas con grasso di suino, che conferisce il suo sapore caratteristico. Ma non mi piace il maiale, allora è molto tua ricetta senza carne di maiale! Il miglior ensaimadas con "cabells Angel" dentro, sono dolce figlio che sono fabbricati a partire da un zucca. Very nice blog, thank you!
da ghost1
Isola di Maiorca "grande" al centro delle Isole Baleari.
situato al centro del Mediterraneo, tra la Francia e la Spagna, le isole Baleari non sono immuni al loro ruolo come un crocevia di civiltà. Le invasioni sono profondo impatto su uomini e il paesaggio di queste isole, oggi sinonimo di località, sole e sabbia. Immerso nel mondo catalano, questo arcipelago, ha visto sul suo territorio una miriade di popoli già dominante Fenici, iberi, romani e arabi. Qui maiorca regno di mulini a vento, gnarled ulivi e insenature raccolti. isola di 76 km da nord a sud, a circa 99 km da est a ovest, maiorca deve la sua forma rettangolare sia lungo il suo montuosa a nord-ovest e sud-est. La più alta della Sierra de Tramuntana, a nord-ovest dell 'isola, che si conclude con Puig principali (1445 m) e le sue principali vette spesso superare i 1 000 m di altitudine.
da Eryn
Buona sera,
in realtà il mio ensaimadas, ho ricevuto alcuna ricetta (come tutto fare o quasi), io cerco di farlo al gusto.
In questo caso, il mio aspetto più ensaimadas come "bollos" perché l'economia spagnola non è ultra ripresa, al contrario. Ha il sapore, l'odore è buono, ma manca la base all'interno.
Il ensaimadas uso, come quasi tutti i viennoiseries españoles, alla base di lardo in vigore (la Manteca de cerdo). Come abbiamo orrore di un santo che, non procurare. E 'possibile sostituire una miscela di olio e burro 
Per quanto riguarda la pasta, poi in effetti, ci sono mille modi per realizzarla, ma di solito è molto noioso (perdonatemi l'espressione lol). Dobbiamo aspettare per ore e ore di fermentazione della pasta (tra il 15 e H 7H credo) ed è ultra fine tratto, che è piuttosto complicato, pennello ogni striscia di pasta più volte ... E 'difficile duro.
Buona notte e buon fine settimana
da cucina tribolazioni di un goloso
Ancora una volta mi trovo davanti al babà e la tua ricetta expication! Stampati non appena realizzato presto ... miam miam merciiii
Metterò una foto sul mio blog
Ho fatto la brioche pasta sfoglia
Aaaaaah, qui, vi ringrazio per questa deliziosa colazione virtuale. Non appena possibile, ho messo la mano. Si sono deliziosi (e piacevolmente affidabili) fonte di ispirazione. Kat degli Scribacchini