25 marzo 2009, 11:33 am
Pane pasta Panini Yeastspotting:
da admin

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    Birra, Miele & Avena: 3 Ingredienti per 10 Bizarre Piccoli nodi Delicious


    Bière, Avoine & Miel: 3 Ingrédients Insolites pour 10 Petits Noeuds Délicieux -

    Quando si ama il sapore del pane, se volete mettere una mano quando siete curiosi e desiderosi di esplorare e sperimentare con diverse tecniche, se ti piace Dan Lepard e che tutte le sue entrate per soddisfare ogni volta un grande successo, non vi è nulla di sorprendente, molto di voler provare senza attendere una nuova ricetta per i piccoli pani soprattutto quando sono presentati in bella fotografia, nel video e nelle parole (liberamente tradotto):
    "Con questa ricetta, la forma di focacce a forma di nodi sono davvero morbido con la farina d'avena e cotto nel burro. Questi sono un po 'di pane gusto del pane di grano, con un leggero sapore di nocciola e una sottile dolcezza dovuta alla birra e miele. "
    Non avevo la birra, io ho usato un lager e riduce la quantità di miele ... per chi ama sperimentare con diverse ricette, ho fatto in questi focacce 3 o 4 volte in pochi mesi e come che il tempo è maturo per sbarazzarsi di farina, cereali e bevande fermentate ... ho ancora! Maggiori informazioni ...
    Susan, mi piacerebbe condividere questi piccoli rotoli con voi: basta portare sulla birra .. e la tua yeastspotting ;)

    Bière, Avoine & Miel: 3 Ingrédients Insolites pour 10 Petits Noeuds Délicieux -  (10 focacce o pane in cassetta 6)
    • 75g laminati avena
    • 500ml di birra bionda o bruna
    • 50g di burro
    • 35g di miele
    • 400g di farina T65
    • 150g di farina T110
    • 2 cc di lievito secco istantaneo
    • 1 3 / 4 cc di sale

    Per la versione filmato, fai clic qui.

    Preriscaldate il forno th.6 (180 ° C).
    Spread avena in un teglia, in forno e arrosto di circa 10 minuti o di avena, mentre hanno un colore bruno-dorato sostegno.
    Versare la birra in una grande casseruola, aggiungete la torrefatto avena e portare a ebollizione su fuoco medio. Aggiungere il burro a pezzetti e il miele, quindi coperchio e lasciate raffreddare a circa 30 min.

    In una ciotola, mescolare la farina e il lievito secco istante, quindi aggiungere il sale e mescolare. Versare la miscela di birra calda / farina d'avena (ma non calda!) E mescolare con le mani per inumidire tutte le farine e formare una pasta adesiva abbastanza grezzi. Coprire e lasciar riposare 10 minuti per lasciare il tempo per la farina di assorbire più umidità.

    Invertire il contenuto della ciotola su un lavoro leggermente oliata, oliazione sue mani in pasta e raccogliere una palla prima della impastare per 10-12 sec. Sostituire la pasta nella ciotola, coprire e lasciar riposare 10 minuti, quindi ripetere la precedente operazione (rapida miscelazione) 2 dopo aver lasciato per 10 minuti ogni volta.
    Impastare ancora per dieci secondi, poi coprire e far crescere per 1 ora o il tempo che il volume raddoppia.

    Bière, Avoine & Miel: 3 Ingrédients Insolites pour 10 Petits Noeuds Délicieux -
    Versare l'impasto sulla superficie di lavoro leggermente farina. Dividere in 10 pezzi circa 115g di accompagnamento per focacce o 6 rotoli di circa 200g per un panino dimensioni. Forma ogni pezzo flangia piegando più volte la pasta su se stessa per incorporare aria e quindi di estendere la larghezza da 20 cm o 30 cm, a seconda della dimensione finale del pane.

    Nota: se si desidera decorare la tua torte con laminati avena o altri fiocchi oppure di semi, carta assorbente inumidito con acqua, passare oltre la flangia e poi, in forma di fiocchi o chicchi prima di estendere la flangia dimensione

    Forma un nodo con lunghi grappoli e il foglio di cottura rivestiti con carta pergamena nello spazio di pochi centimetri. Coprire con pellicola alimentare leggermente oleata o un panno umido o se la stufa non è troppo grande, avvolgerla in un sacchetto di plastica. Let it doppio in termini di volume durante 1h a 1h30.

    Preriscaldate il forno th. 6-7 (190-200 ° C) con un contenitore di metallo o negozio situato frite (e) il livello più basso del forno. Quando il forno, versate l'acqua bollente nel contenitore e si chiude subito la porta alla trappola della nebbia formata.
    Forno e cuocere circa 15 minuti, quindi abbassare il termostato a 6 (180 C °) e continuare la cottura per 10 minuti o 15, mentre il pane si correttamente gonfiato e dorato.
    Cool su rack.

    Fonte: adattato da una ricetta di Dan Lepard, pubblicato nella Guardian novembre 2007

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