25 settembre 2007, 7:46 am
brioche pasta pasticceria:
da Sandra

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    Hokkaido Latte Buns Il modo Petrin


     Hokkaido Milk Buns façon Le Petrin

    Sembra che il Giappone è di moda .. culinaria popolare significa ... sushi, alghe, tofu, agar-agar .. Io sono ispirato quando il Giappone è viennoiseries poi accade ed è sempre un piacere: la crema della crema parigina riempito turbinii invaso cioccolato .. e oggi, un semplice pane briciola di latte arricchito con panna è morbido, di fusione e di cotone che si può sperare per una brioche classica, senza le calorie!
    Dopo aver fatto questa ricetta e riemersi versione "originale", che si presenta come un pane, ho detto che una persona sarebbe sicuramente più opportuno per i bambini la cui madre è "stanco" per tagliare fetta dopo fetta! ! E poiché la madre non ha voluto tagliare, lei non ha voluto per la diffusione: e zou, pepite di cioccolato, piuttosto che i bambini e l'amore .. e anche come sono le cose, perché non bicolore miscelazione del cioccolato chip in bianco e nero.
    In breve, una ricetta non si può di buon gusto, consistenza, conservazione (ancora morbido dopo 2 o 3 giorni) e particolarmente versatile. Dautant sono divertito a fare variare le proporzioni degli ingredienti (farina, ad esempio, il motivo per cui ho cambiato i rapporti, per esempio Moita / mezzo o l'altro a seconda delle scorte, e idem per la crema ho già variano da 100 a .. secondo 150g). Detto questo, non giocano a trasformare questo semplice pane in pane, eliminando lo zucchero, per esempio: è offerta in modo che le fette di rimbalzo quando si preme il briciola di ripresa: non adatto per un panino o un croque!
    In realtà, sapete qual è l'origine del nome del pane morbido? Semplicemente il fatto che l'originale è fatto con il latte .. Hokkaido!

     Hokkaido Milk Buns façon Le Petrin (da 15 a 17 in realtà il focacce)

    • 400g di farina T45
    • 200g di farina T65 o T55
    • 20 g di lievito fresco da forno (o 2,5 cc lievito secco)
    • 2 cc di sale
    • 60g di zucchero (o 80 se la crema non è dolce)
    • 1 uovo
    • 130g crema di latte (il mio è leggermente dolce)
    • 220 grammi di latte
    • 35g di burro a temperatura ambiente
    • qs pepite di cioccolato fondente e lo zucchero bianco o di grano o di scelta

    Nota: per una semplice questione di tempo, faccio questa ricetta, in generale, nel mio MAPPA usare come un pasticcio. Ma naturalmente si può lavorare con questo impasto a mano, quanto più flessibile e facile da impastare pane che il latte: la scettici che dubitano sempre possibile guardare altre realizzazioni stampato pane o pasta al 100% in mano a questo blog ;)

    Nel Pane Macchina

    Nella ciotola del MAP, paghi il pasto (che ho sempre TAMISE), sale e zucchero. Aggiungi a base di uova, panna e il latte e poi crollare il lievito fresco direttamente alla superficie (che dovrebbe essere coperto con liquido). Selezionare un programma a breve per miscelare / impastare immediata per me la pizza.
    Una volta che l'impasto inizia a venire insieme, aggiungere la farina a 1 cs se bastoni un po 'troppo sui muri. Con una spatola di gomma o Maryse, "graffiare" l'impasto attaccato alle pareti e nel ripristinare la massa (angolo, un panettiere in gergo). Una volta che la palla è formato, aggiungere il burro tagliato in piccoli pezzi 4 o 5 volte durante la pasta: non aggiungere farina fino a che tutti i burro è stato inserito (in teoria con le proporzioni di farina, non sarà utile per aggiungere). L'impasto deve essere morbida, liscia e leggermente appiccicoso (nastro effetto che ho menzionato in precedenza).

    Nota: Se si utilizza lievito secco istantaneo, la prima serie nel serbatoio e poi aggiungere gli altri ingredienti secondo l'ordine di cui sopra. MAPPA per raccomandare l'aggiunta di liquidi, solidi, prima, mettere nel serbatoio lievito sbriciolato nel latte fresco, panna, uova e versare la farina (possibilmente mescolati con lievito in polvere, se necessario), zucchero e il sale e terminare la pasta con il burro.

    Una mano

    In una ciotola, aggiungere la farina setacciata, sale e zucchero e mescolare grossolanamente a mano o con il cucchiaio di legno. Scavare un pozzo: versare l'uovo, la panna e il latte e il lievito in cima sgretolarsi. Mix dal centro dalla caduta di farina fino a quando non è completamente integrato e l'impasto forma una palla che si stacca dalle pareti. Trasferire in un piano di lavoro leggermente impastare la farina e la pasta di almeno 5 minuti per iniziare a dare il corpo (se l'impasto bastoni troppo per il piano di lavoro, aggiungere un po 'di farina non superiore a 1 cs). Quando si forma una palla di pasta omogenea, aggiungere il burro di lavoro più volte la pasta dopo ogni aggiunta di integrare bene. Impastare 5 a 10 minuti dopo l'incorporazione del burro la pasta deve essere morbida, elastica e liscia.

    Mettete l'impasto in una ciotola (si può lasciare nel serbatoio dalla carta geografica, chiuse) e coprire con film di sostegno. Lasciar riposare circa 1h30: l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

     Hokkaido Milk Buns façon Le Petrin

    Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente la farina (in questa fase, l'impasto deve essere leggermente appiccicosa, è normale non aggiungere la farina, tranne un sospetto sul piano di lavoro in modo che la gara d'appalto sono focacce). Con una fresa pasticceria, o leggermente infarinata mani, piegare la pasta 2 o 3 volte su se stessa in modo che la sua superficie coperta con un velo di farina (sarà più facile da gestire). Dividere in pezzi di uguale peso in base alle dimensioni desiderate: Di solito lo faccio 17 pezzi di circa 65g.
    Forma di ogni pezzo in una palla regolari salsiccia o di incorporazione di cioccolato di chip (vedi nota).

    Nota: Alcuni diranno perché non includere direttamente il cioccolato di chip in pasta, prima del primo turno, che sarebbe più conveniente e più veloce di fare pâton da pâton! Trovo semplice pasta cioè non in coda aggiunto più facilmente e meglio, soprattutto con il cioccolato di chip, penso che il prodotto finale è molto più chiaro in che in nessun momento, il cioccolato è ricco di pasta che ammorbidisce e si scioglie in un gioco. Inoltre, questo processo può cambiare la farcitura come desiderato con o senza cioccolato chips, perla di zucchero, mandorle, uvetta, ecc ... una pasta, diverse possibilità: j'adore!

    Luogo palle su una teglia rivestiti con carta pergamena (2 sarà necessario) garantire lasciando almeno 6 a 7 centimetri di spazio tra di loro. Coprire con un panno pulito e lasciar luogo a circa 45 min.

    Preriscaldate il forno a 6 (180 ° C).

    Dore focacce con il tuorlo d'uovo diluito in poca acqua e, eventualmente, ritagliare con forbici forte (il tuffo nel tuorlo d'uovo per evitare che aderiscano prima).
    Forno e fate cuocere circa 15 minuti: il panino d'oro dovrebbe essere biondo. Cool su rack.

     Hokkaido Milk Buns façon Le Petrin

    Fonte: notato prima a Firenze e poi adattato molto Angie's ricette

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    25 settembre 2007, 5:08 am
    da Eleonora


    mimi è quello di vedere il tuo piccolo bit della felicità, come si è visto in precedenza, che mi rende affamati tutto questo. buona giornata

    25 settembre 2007, 6:41 am
    Gli studenti e da Papilles


    Essi sono belle!

    25 settembre 2007, 7:08 am
    Annie dedicacessen


    Ti odio. Sai perché? perché poi cadere tutto e prove. dkslfjsdlkfjsdlkjfls! pfffffffffff .... :))
    dimmi sandra, tra tutte le focacce, budino di pane, focacce morbido, quest'ultimo, che preferisci?
    Fin dall'inizio, io sono per la prima colazione, e ho anche testato nel mondo del lavoro esattamente il modo in cui si espone a questi giapponese poi, la natura della pasta brioche lumache cioccolato. E 'anche terribili.
    I congelare fresco, la sera prima di andare a letto, vado fuori razione la mattina seguente. Una sbirciatina al forno o l'orologio e non va bene.

    25 settembre 2007, 7:59 am
    da mayacook


    Essi sono sublimi! Credo che il futuro che io!

    25 settembre 2007, 8:17 am
    da auré


    Essi sono superbe! Una prova più presto ... .. Forse il robot per conoscere!

    25 settembre 2007, 8:25 am
    da Rosa's Yummy yums


    Il tuo focacce sono bella e dolce! Una vera delizia ...

    Bises,

    Rosa

    25 settembre 2007, 8:38 am
    da gillette35


    Bella focacce! Sandra ringrazio

    25 settembre 2007, 9:29 am
    da Gracianne


    Ho assaggiato in Giappone, uno dei migliori del pane nella mia vita. Essa ha toasts spessore, morbido, soffice, elastica, con una fantastica uova sode. Forse questo è stato. Grazie per tutti i vostri Sandra ricerca, che apre nuovi orizzonti.

    25 settembre 2007, 10:16 am
    da GourmandsavecLeila


    ringrazio sandra,
    Ho aspettato con impazienza per il test. Che foto!

    25 settembre 2007, 10:40 am
    da Lory


    yum ... sono belle come focacce .. molto appetitoso! ho provato ...

    25 settembre 2007, 10:46 am
    da disonmangequoi


    Essi sono adorabili e molto gustoso, un bel modo di rompere i giovani .... Shana tova, che questo anno è morbido, leggero e pieno di dolci!

    25 settembre 2007, 1:43 pm
    da ManueB


    Grazie per la ricetta, non vedo l'ora di provare questi briochettes!

    25 settembre 2007, 5:10 pm
    da Victoria


    Ma tutto ciò che è bello per voi, vorrei dire troppo, troppo sublime ecc ... Penso che avrò per cercare la tua ricetta ...

    25 settembre 2007, 5:45 pm
    da Hilda


    Come al solito, è molto bella e sembra molto buona. Ho focacce e questo fine settimana ho utilizzato come fonte d'ispirazione, perché in realtà non ho mai fatto prima del pane. Fortunatamente sono riuscito (grazie sicuramente a pensare a voi) ;)

    25 settembre 2007, 6:44 pm
    da gourmandsavecleila


    Qui è testato. sandra ringraziare voi, la vostra ricetta è fantastica. Ho fatto facile palle. Con 600 grammi di farina, ho 15 rotoli con un diametro di circa 18 cm. È troppo buono, semplicemente!

    25 settembre 2007, 8:33 pm
    Annie dedicacessen


    testato! esattamente 17 pezzi di pasta! :))) E mmmmmmmmmmmmmm adottato, registrati preferito. 8 navette Chip natura e 9 palla con granelli di zucchero. e ci sono stati unanimi 6 prova.

    26 settembre 2007, 4:12 pm
    da Zorra


    Buona idea! Ho fatto il mio pane farcito con nutella: http://kochtopf.twoday.net/stories/4175859/

    27 settembre 2007, 3:22 pm
    da Domie


    It; non vedo l'ora di testare questi focacce. Quando ho tempo, ho la colla!

    27 settembre 2007, 3:37 pm
    da Anne


    una bella ricetta che régeler molti buongustai. Come per tutte le vostre ricette, ho gli occhi chiusi!

    29 settembre 2007, 2:05 pm
    da Isma


    Ho provato questi favolosi Brioches come trattare! la ringrazio per la vostra così bella e buona ricetta!

    14 ottobre 2007, 10:06 am
    da mayacook


    Ricetta testati e approvati féfinitivement!

    15 ottobre 2007, 8:59 am
    da La toquée


    E questa è ancora una ricetta per problemi testati e approvati ... prova: http://latoquee.floe.info/article.php3?id_article=556

    Grazie ancora!

    23 giugno 2008, 12:22 pm
    da Cricri


    sono molto appetitoso

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