23 luglio 2008, 5:35 pm
cena rotoli pane:
da Sandra

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    53 opinioni

    Piccola Pane Nero Steakhouse


     Petits Pains Noirs des SteakHouse

    Nulla a che fare con il pane nero tedesco, scandinavo o russo il cui colore scuro deriva principalmente dalla presenza di farina di segale e / o melassa nella composizione! Per quanto riguarda la segale americano è semplicemente senza aggiunta di cacao che dà il colore a questi focacce che sono tipicamente presenti nei steakhouse (ristoranti grill) negli Stati Uniti e sono tradizionalmente servito con un piccole ramekin il burro di panna montata.
    Soft sul fuori come in, ben equilibrato tra il sottile dolcezza del miele e la leggera amarezza del cacao, le focacce non sono modi di mangiare e fare confusione pastrami panini, salumi, salsicce e veggies. Ed essi sono così piuttosto su un tavolo!
    Questa ricetta propone un singolo tipo di pane caldo cani (è possibile "decorare" incisa come qui nella zona), ma si può fare una piccola cena rotoli e anche, perché non mettere l'impasto in uno stampo per una torta di essere?

     Petits Pains Noirs des SteakHouse (10 focacce)

    • 270g di farina completa semi-T110
    • 310g di farina T65
    • 2,5 cc di lievito secco istantaneo
    • 1,5 cc bombée sale
    • 35g di zucchero
    • 20g di cacao in polvere, non zuccherato
    • 80g di miele
    • 80g di succo d'arancia
    • 270ml di acqua calda
    • 60g di burro morbido (o margarina), tagliato in 6
    In una ciotola, aggiungere la farina e il lievito, mescolare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere sale, zucchero e cacao e mescolare insieme.
    Scavare un pozzo, versare il miele, succo d'arancia e l'acqua e poi iniziare a mescolare con il cucchiaio di legno dal centro e si estende il passaggio ai bordi di integrare tutte le farine. Continuare a mescolare con il cucchiaio per formare una pasta che avvolge il cucchiaio e rotto i bordi. Continuate a impastare a mano o direttamente in ciotola o su un piano di lavoro fino a poco Farine formare una palla coesa.
    Aggiungere il burro ammorbidito pezzo per pezzo da impastare fino a quando dopo ogni aggiunta pienamente accolto. Impastare pasta per 5 a 8 minuti o fino a quando morbida, non appiccicosa ed elastica, e che la sua superficie è perfettamente liscia.
    Mettete l'impasto in una palla nella ciotola, coprire con la pellicola alimentare e lasciate riposare per circa 1h30 o fino a quando l'impasto doppio in termini di dimensioni.

     Petits Pains Noirs des SteakHouse

    Degassare la pasta premendo delicatamente con il piatto della mano e lo si trasferisce al piano di lavoro leggermente oliata. Dividere in 10 pezzi di circa 115g, lasciando a 5 minuti di relax e la forma in piccoli pani o lungo ovale 12 pollici di lunghezza. Porre il pane di 2 punti cottura rivestiti con carta pergamena, coprire con un panno pulito e lasciar riposare 1:30 a 2 ore (il doppio del pane non in termini di volume, ma saranno gonfi e morbidi al tatto).

    Preriscaldate il forno a 6 (180 ° C). Cuocere in forno e cuocere pani da 25 a 30 minuti (vedere la fine della cottura delicatamente il sollevamento del dolore: il fondo deve essere marrone e duro come la parte superiore del pane). Cool su rack

     Petits Pains Noirs des SteakHouse

    Un altro pane cacao ricetta? Qui:

     Petits Pains Noirs des SteakHouse

    Fonte: adattato da King Arthur Flour grano intero Panificazione  Petits Pains Noirs des SteakHouse

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    © Copyright 2008

    23 luglio 2008, 7:21 pm
    da Lorette


    Wow, c la prima volta che vedo di cambiare il vostro look, potete vedere la vita in bianco e siamo in procinto di mangiare pane nero! Come il pane cacao pod mi ha fatto frétillé gemme come per raggiungere il pane, le focacce tenta anche me! E vedo anche questo gruppo di sfoglia al di sotto di armi è anche la mia ... vedo che tu non perdere la mano e il bianco te va bien! Ci vediamo presto!

    23 luglio 2008, 7:50 pm
    da veronica


    pane e dolci e pieni di invidia ... che vogliamo di più ....

    23 luglio 2008, 8:04 pm
    di Isabelle


    Un po 'di cambiamento che è buona!
    Flâtée a far parte del tuo blog ... grazie a crunch
    Se mi vogliono sempre con tutte le vostre ricette, io sogno di fare il pane così grande come la tua ... forse uno giorno!

    23 luglio 2008, 8:28 pm
    da Flo Bretzel


    Prodotti di cacao e succo d'arancia, I'm going to a sorpresa dopo l'altra con la lettura di questi ingredienti focacce che, per il loro modo di guardare divina!

    23 luglio 2008, 8:43 pm
    di Isabelle


    Really cool nuovo look :)
    anche il pane sono divertenti ... provo subito!

    23 luglio 2008, 9:17 pm
    da Fabienne


    Mi piace la composizione di questo pane, ci ho provato qualsiasi emergenza ...

    23 luglio 2008, 9:19 pm
    da piroulie


    Sei veramente il punto di riferimento per il pane
    Ancora una delle vostre ricette che voglio prova
    bisous

    24 luglio 2008, 4:50 am
    da Rosa's Yummy yums


    Focacce, che modificano il modo abituati a vedere! Mmmhhh ho t'en scegliere uno ...

    Bises,

    Rosa

    24 luglio 2008, 6:38 am
    da Lisanka


    Non sapevo queste focacce, mi fanno crack!

    24 luglio 2008, 10:44 am
    da Anonimo


    l'idea di cacao in un impasto di pane puor darmi questo bellissimo colore rocks! le tue foto sono sempre così bella!

    24 luglio 2008, 10:45 am
    da mouni


    l'idea di cacao in un impasto di pane puor darmi questo bellissimo colore rocks! le tue foto sono sempre così bella!

    31 luglio 2008, 6:33 pm
    da mimose


    Ho visto belle cose insieme, ma la mia visita qui è dove ho fermata ... il cacao greggio cerca di me più di ogni altra cosa! A seguire breve ;-)

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