Le Petrin

19 marzo 2006, 6:00 am
Dolci levigato pasta: marmellata
da Sandra

(N. Eppure Voti)

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Shortbread Bull's-eye

Che cosa rende il successo di una ricetta? Probabilmente, quando ci sono versioni diminuita in molti paesi, con diversi nomi e assegnerà ogni paternità ... Chiamato "bull's eye" in Svizzera, queste piccole rotonde shortbread deliziosa marmellata e delicatamente spolverate con un velo di zucchero sono inoltre essenziali in Alsazia tra l'ampia varietà di Bredele o il Marocco, con una versione speciale di Rosa che avevo già parlato. Qui è una nuova versione, sempre gara, sempre avidi .. il ne s'en Lasse pas!

Sablés Oeil de boeuf - sablesoeildeboeuf.0

(per un cliente di shortbread)

250g di farina
2cc il lievito in polvere
1 pizzico di sale
90g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
4-5 gocce di succo di limone
1 uovo
120g di burro
marmellata di bacche (fragole, ciliegie, lamponi, ecc ..)
zucchero a velo per aspersione

In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il lievito in polvere. Scavare un pozzo e versare nel settore dello zucchero, sale, uova e succo di limone. Mix di questi elementi con un cucchiaio di legno o la punta delle dita, che incorporano un po 'di farina per formare un impasto piuttosto morbido. Aggiungere il burro tagliato a piccoli pezzi e mescolate mentre incorporando la farina da schiacciamento i pezzi di burro con le mani. Quando l'impasto diventa omogeneo e che tutti gli ingredienti sono ben combinate, forma una palla e mettere in frigorifero per circa 1 ora, prodotti alimentari confezionati nel film.
Preriscaldate il forno a 6 ° (180 ° C).
Su un gruppo di lavoro di farina, tagliare la pasta in rotolo finemente possibile tagliare fuori giri e con un bicchiere o un cookie cutter (io ho usato cerchi 6 centimetri). Certo, il centro della metà del ciclo con un ditale o un cookie cutter-1.5-2 centimetri o l'assenza di un tappo. Ripetere fino a quando l'impasto.
Posizionare il round sulla placca del forno coperta con carta pergamena e cuocere per circa 10min.
Cool su rack e poi una volta che il shortbread raffreddare, riempiti con pennello dischi 1cc di marmellata e cospargere con dischi forati setacciata zucchero a velo. Montaggio levigato unendo il 2 dischi.

Fonte: cucina marocchina