• Тем

  • Поиск проблемы

  • Уважение

    Спасибо Cliffano Subagio за вашу помощь ...
    Я должен вам большое время.
    Сайт оптимизирован для Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    Эта работа имеет лицензию по лицензии Creative Commons.
  • 22 июня 2009, 2:01 вечера
    Вкус кондитерских изделий:
    По администратора
    Оставить комментарий
  • Случайные Сообщений

    случайных изображений
    Сапожник персики & Черника: Crisp & Fruity


    случайных изображений
    Кармель муссом и 3 чашки
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет рейтинга)
    Loading ... Загрузка ...
    0 просмотров

    Ода Almond: все белые Cupcakes


    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    С их легкой текстуре едва уловимый аромат одного гнезда внутри пасту из миндаля и мягких слякоть безе Hat усеяны пралине кризис, эти кексы являются реальным аппетит даже для любителей хардкора ядра.
    Как и во всех рецептах построен вокруг товара, главным качеством ингредиентов, которые будут определять окончательные итоги.
    Начиная с миндальной пасты, что я настоятельно рекомендую подготовки себя для этого конкретного рецепта. По сути, торговля марципана часто слишком сладким (если вы покупаете его в специализированных магазинах), не имеет вкус миндаля очень выраженным и часто прогорклый очень быстро.
    Если вы не можете найти миндальное молоко (в виде био магазине) или нет, вы можете использовать цельное молоко или другие молочные завода или еще лучше сделать ваш собственный миндаля доме молоко.
    В отличие от традиционных рецептов кексов, которые используют цельные яйца, этот рецепт сделаны только белые яйца до жесткой дает кексы легкие текстуры и пушистым, что балансы и сердца богатых миндаля пасты.
    Вы не можете втиснуть кексы, но в данном случае, я советую несколько увеличить количество сахара здесь потому, что кекс не очень сладкий.
    И, наконец, если вы не входит в клан "в любви с ядром, ничто не мешает вам вернуться к этому рецепту на той же основе с другими ароматами торт, внутри еще один сюрприз (шоколад, фрукты, сливки т.д. ..) и даже в другой глазури: выбор огромен и воображения предела!

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -  (на 12 кексов)

    для кексов
    • 240г просеянной муки T45
    • 2 чайной ложки выпечки порошком
    • 1 / 4 чайной ложки соль конец
    • 125ml миндальное молоко (или коровьего молока, сои и риса)
    • 3 / 4 см экстракта ванили жидкость
    • 2-3 капли миндального вкусовой
    • 120г мягкого сливочного масла (или маргарин)
    • 100г сахара (1)
    • 4 яичных белков (120-140г) умеренного
    • 30г сахара (2)
    • 60g марципан

    для безе матирование

    • 75 гр воды
    • 150 г сахара
    • 2 яичных белков (65-70г)
    • 1 столовую ложку кукурузного сиропа
    • 1 мл экстракта ванили
    • миндальное пралине (рецепт по замене фундук с миндалем)

    Подготовка миндаля кексы

    Разогреть духовку Th. 6-7 (190 ° С). Посыпать полостей стандартных Muffin Pan с лотков для бумаги.

    Разделите марципан на 12 штук и каждого рулона кусок в маленький шарик. Книга покрыты полиэтиленовой пленкой для предотвращения высыхания.

    В миске или непосредственно на лист пергаментной бумаги, вместе просеять муку, выпечка порошка и соли и смеси (сухие ингредиенты). Книга.

    В небольшой миске смешайте молоко с экстрактами (жидких ингредиентов IL). Книга.

    Работа размягченное масло, разрезать на куски в миску помощью деревянной ложки, чтобы придать ему текстурированные сливки (если у вас есть робот, используя таблицу).
    Добавить сахар (1) и энергично бить, пока смесь не бледная и пушистая. Добавить поочередно сухие ингредиенты и жидкость, смешивания и после добавления каждого: на практике включать 1 / 3 + равен 1 / 2 ил + 1 / 3 + 1 / 2 EV и закончить путем смешивания 1 / 3 до тесто не станет однородной.

    Положить яичные белки в большой миске с несколькими каплями лимонного сока и венчик первый средней скорости, пока они образуют мягкие пики малые затем увеличить скорость и продолжать порка Постепенно добавить сахар (2 ) до пика стать фирмой.

    Использование резинового шпателя, добавить небольшое количество белков в тесто и перемешайте до немного расслабиться, а затем добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать до гладкой пасты.

    Разделите тесто в коробки, не заполняя их на полпути. Выпекать в течение 5 мин. Из духовки, место марципана мяча в центре поля и заполнить оставшиеся с тестом до 3 / 4 Top. Продолжать готовить от 15 до 20 минут или зубочистки время застрял в центре выходит чистый.

    Дать остыть в кастрюле в течение 10 минут, затем передать кексы ломать полностью остыть.

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Подготовка безе матирование

    Налейте все ингредиенты, кроме ванили в большой миске из нержавеющей стали и венчик для смеси грубо. Место чашу на большой кастрюле кипящей водой так, чтобы уровень воды по крайней мере, как высокое качество содержимого чаши.
    Удар с миксером на низкой скорости без остановки, пока содержимое чаши при температуре 60 ° С, а затем увеличить скорость и продолжать взбивать в течение 5 мин.
    Снять с огня, добавить ванильный экстракт и продолжить порку на высокой скорости в течение 3 минут, чтобы охладить безе.

    С ножом распространение, обледенение кексы с безе и посыпать миндалем пралине. Подавать сразу же!

    Источник: адаптировано из almondboard.com

    Imprimer ce Post Распечатать этот пост

    © 2009 Admin

    Вы можете быть


    Черное & Белое: Vanilla Cupcakes, заполнив трюфеля Chocolatée

    True False Мокко Cupcakes & Обрезать до пальца лизать

    Свадьба весной для Lime Cupcakes
    12 2009 фев, 11:24 утра
    Десерты:
    По администратора
    Оставить комментарий
  • Случайные Сообщений

    случайных изображений
    Loukoumades, Петанк Золотой греческий


    случайных изображений
    Виноградный цвет: орехи, хлеб, вино и ...
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет рейтинга)
    Loading ... Загрузка ...
    426 просмотров

    Меренге Frozen Hearts


    Coeurs de Meringue Glacés -
    Если вы не отшельник скрыто в глубине своей пещеры или авантюрист участник в экспедиции в Андах, она не будет иметь избежал любого, что в 2 дня, чтобы отпраздновать День Святого Валентина, поводом для семейных пар, чтобы отметить их люблю цветы, подарки или блюдами, приготовленными с любовью, все выявляются маленькие сердца и нежные слова празднования "Романс" ...
    Романс ... ..? Не вдаваясь в дискуссию за или против, я признаюсь, что я предпочитаю гораздо спонтанности цветок предложили неожиданно неожиданный ужин в ресторане или телефонного звонка, без какой-либо причине услышать любимый голос к празднованию своего чувства методической и упорядоченного почти с военной точностью D и Zero Hour. почти!

    Но я также прагматическими, и я знаю, что когда мы принимаем приготовления блог, это может прилипнуть к разы ;) . В этом случае событие гораздо легче оценка здесь в прошлом году в первом номере журнала кухня P @ ssion, я опубликовал рецепт по этому случаю.

    Основные безе швейцарский приготовленные на водяной бане до сушки в духовке, эти маленькие сердца имеют то преимущество, что оно может быть подготовлено 2 или 3 дней, не теряя свежести или объеме и за несколько часов до морозильник, когда они сжаты с кремом льда. Потому что, если романтика ассоциируется с непосредственностью, совершенное ужин нередко ассоциируются с десертом готова ;)

    Coeurs de Meringue Glacés -  (за двухместный десятка безе)
    • 4 яичных белков (около 130 - 140г)
    • сока лимона
    • 200г сахара порошком
    • ½ CC жидкого ванильного экстракта
    • Серебро бисера для украшения (по желанию)
    • 500мл сливок (ароматов, чтобы выбрать)

    Разогреть духовку термостат 1-2 (100 ° С). Использование Cookie форме сердца или катер с домашними картона трафарет, обратить сердца (5 см в высоту) на лист пергаментной бумаги (около 15 сердцами за лист) и обязательно оставить мере 2 или 3 дюйма расстояние между каждой. Вернуться на листьях и выпечки посыпать лотки.

    Вскипятить воду в кастрюле, которая должна быть адаптирована чашу содержащих белки (вода не должна касаться миски).

    В миску или устойчивые миски тепла, положить яичных белков с добавлением лимонного сока и сахара. Установите чашу на сковороде как тремор, снижение тепла с низкими и венчик белых постоянно в течение от 3 до 4 минут, пока сахар полностью раствориться масса белая, плотная и гладкая на ощупь. Когда безе очень теплая на палец, снять с водяной бани и продолжать жарить несколько минут, пока полностью охлажденным (масса очень сильные, блестящие и формы стабильной точке между плетьми).
    Добавить ванильный экстракт и перемешать.

    Coeurs de Meringue Glacés - meringueamandenoisette+001
    Наполнить тесто сумка снабжена равнине отзыв Ø 8mm с подготовкой и подготовить безе по контуру сердца. Посыпать возможности серебряных бусин.

    Выпекать и дайте высохнуть примерно в 2:30 на 100 ° С за пределами безе не должен стать коричневым, но твердым и четким. В идеале необходимо, чтобы безе ", запеченные в духовке двери закрыты на ночь: они лучше снимать на следующий день.

    Эти безе можно приготовить заранее и держать подальше от влаги.

    Удалить льда из морозилки по крайней мере 5 до 10 минут до начала монтажа. Работа на ложке обеспечить его соответствие густой сметаны. Распространение мороженым на одной половине безе и депозитных другую половину к форме сэндвича. Мораторий по крайней мере 15 минут до подачи такого, что лед становится прочнее.

    Сердцам замороженные безе можно приготовить заранее и хранить в морозильнике.

    Imprimer ce Post Распечатать этот пост

    © 2009 Admin

    Вы можете быть


    Замечательное

    Призрак и лимонный пирог Вулканический

    С Днем Рождения!
    2 Декабря, 2008, 6:23 вечера
    Пирожные:
    Сандре
    24 комментариев
  • Случайные Сообщений

    случайных изображений
    Macaroons: Роза серия


    случайных изображений
    Perfect Пряный Pearl Ревень
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 голосов, средний: 4.5 из 5)
    Loading ... Загрузка ...
    383 просмотров

    Sweet Kisses в Ganache Chocolatée


    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Моя "история" с безе такая же, как и шоколад: кондитерские изделия, и что у меня есть истинное удовольствие делать или работать, но я далеко не безусловна. Прежде чем вы начнете получать заинтересованных в пирожных и десертов, ту же самую комбинацию безе и сладкие интенсивность вкуса шоколадного казалась мне почти ересью, даже до сего дня, за исключением десертов, в котором эта ассоциация дополняется еще одним элементом (взбитые сливки, мусс т.д. ..).
    Но иногда, только мало что-то для переключения предубеждений. Мало что-то ... как картинка ... и воспоминания из-под контроля, ощущения, деликатес ..
    Потому что это фото, что сделал мне трещину еще до чтения рецепт: безе покрыто шоколадом и посыпанный шоколадной вермишели, она напомнит вам все, ты?
    Франсуа Payard, автор этого рецепта говорит, что в детстве, знали, что выпечка успехи, в частности версию зефира ..
    Мы, несомненно же поколения!
    Broken шоколадной вермишели, я думал, кокосовый тертый бы так же хорошо ... глазурь на торт, поцелуи Meringue принять другой вкус детства памяти жадный: кокосовые шарики! Регрессивная желание!

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  (тридцать поцелуи)

    Для безе

    • 130g яичных белков (4 белый) "в возрасте" при комнатной температуре
    • 150 г сахара МНЛЗ
    • 125g сахарной пудрой


    Для Ganache шоколаде

    • 500 гр темного шоколада по крайней мере 66%
    • 80г сироп глюкозы
    • 750g Крем
    • шоколадная вермишель или тертый кокосовый для нанесения покрытий

    Для Meringue поцелуев

    Разогреть духовку TH3-4 (100 ° С). Посыпать 2 выпечки листы с пергаментной бумаге.

    В чашу миксера, кнут яичных белков с нескольких капель лимонного сока на средней скорости, пока белые пушистые с небольшими мягкими пиками. Добавить половину сахарной пудрой в малой щепотки для затягивания белыми и продолжать порки до пика сильнее. Постепенно добавить оставшийся сахар, продолжая нагнетать на низкой скорости: безе должно быть атласа и глянцевой и форма клюва, когда вы поднимаете венчик (клик).
    С резиновым шпателем или резиновой лопаточкой аккуратно раз, но быстро повышение сахара в массы льда сверху вниз при повороте чаши (этот метод может также включать весь сахар и иметь однородную подготовки).
    Передача безе в карман снабжен Socket объединяет 1,2 см в диаметре и прямо курганы 2,5 см шириной 1,5 дюйма на обеспечение высоких и пробелы. Вы должны получить от 50 до 60 лет.

    Примечание: Если у вас нет единого рукав диаметром указано, не следует использовать только сократить многоразовый мешок, чтобы получить правильный диаметр

    Выпекать около 1:30 или пока безе сухое и легко идет прочь от пергамент. Cool вне печи для использования сегодня или в духовке отключена ночлегом для подготовки накануне.


    Хранить безе в герметичном контейнере.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Подготовка Шоколад Ganache

    По практическим соображениям, я не понимаю, но рецепт Франсуа Payard мин рай Ален Дюкасс, это праздничный торт.

    Порезать шоколад на маленькие кусочки и положить его с кукурузным сиропом в миску или контейнера устойчивы к нагреванию.

    Налейте крем в большую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне.
    Когда мелкие пузырьки появляются на периферии со сливками, залить нарезанный шоколад, подождать 1 мин для тепла, чтобы растопить шоколад и смесь из центра за счет расширения движения к краям чаши, пока Крем получить гладкую и кремовым.
    Ganache холодильнике в течение 1 часа, или время, он имеет консистенцию сливочного масла достаточно толстой, чтобы быть вареный.

    Монтаж Kisses

    Наполнить тесто сумка снабжена равнины оконечности 0,5 см с Ganache. Место слой Ganache 5 мм на базе безе и вставить одну секунду безе более, как бы сделать бутерброд. Мелодия поцелуи "болваны" на листе выпечки покрытый пергаментной бумаге, как и они были сделаны. Холодильник на 15 минут или пока укрепили Ganache.

    Подготовка небольших коробок бумаги на лотке или выпечки листов (от 25 до 30 в зависимости от числа полученных поцелуи). Разогреть Ganache чтобы сделать его сливочным и достаточное количество жидкости для покрытия Kisses (F. Payard сказал, что "последовательность расплавленной"). Налейте тертым шоколадом или кокосовой лапшу в средней миске.

    Stick зубочистки или шпажки до пика на вершине Kiss (превратить палку, чтобы аккуратно Push It), а затем покрыть поцелуй с Ganache. Канализация с ротацией, чтобы все безе затем охватывает сразу файла в миску лапши или кокоса. Roll нежно поцелуй на покрытие полностью и поместить в коробку. Удалить зубочистки в "выкручивая". Положите возможности охладить несколько минут, чтобы фирма вверх немного Ganache или оставить при комнатной температуре.

    Поцелуи chcolatés храниться в запечатанном контейнере в течение нескольких дней.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -
    Источник: адаптировано из шоколада Богоявления: Внеочередная Печенье, торты и кондитерские изделия для всех Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  Франсуа Payard через Кулинариа Лейте's

    Imprimer ce Post Распечатать этот пост

    Copyright © 2008 Sandra

    Вы можете быть


    Маленький поцелуев Rosa

    Черное & Белое: Vanilla Cupcakes, заполнив трюфеля Chocolatée

    Песочное Глаз говядины
  • Переводчик

  • Ваше мнение по этому блогу

    Последний на ВС, 14:04

    Hess: Может кто-то мне помочь? Мгновенный мука это похоже выпечки порошка в США?

    "Оставьте ваше мнение




  • Что я делаю ...

    Сообщение птичий щебет ...

    Powered путем щебет Tools.

  • TwitterCounter для @ sandraavital
  • Архивы

  • Номер

  • DMBLGIT

    2 + общей Съедобность
    Съедобность
    Оригинальность
  • Онлайн

  • Кто & Где?


    Technorati Профиль
  • Подарки



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Популярность страниц

  • PageRank

  • Петрин Digg является доказательством благодаря кэширование на WP Super Кэш!